酱驴肉黄面是甘肃敦煌的一道名吃，号称中华一绝。我在敦煌玩了几天，便想去尝尝驴肉黄面，感受一下敦煌风味。
先上一小碟蒜蓉，敦煌人淋点辣椒酱在蒜蓉上，拌好，驴肉就蘸着吃。然后，才上驴肉与黄面，黄面与拉面不同，颜色黄澄澄的，非常光亮，还淋了一层香菇汁。驴肉卤制，切成大片，加热后上面盖层香菜段，看上去很有分量和食色。
敦煌的黄面好吃，主要在于香菇汁做得好。这香菇汁是用香菇末、猪肉、水豆腐等做成的哨子，带着汤汁，豆腐切成小块小块的，有点硬度，也有些嚼头。汤汁浇在黄面上，散发着一股醇香肉腻和香菇甜味，闻着那味道，食欲突然大增。吃香菇汁黄面，面有些韧性和劲道，汤汁在面上增加了滑爽，香菇末和豆腐夹在黄面中，增加了味道，使黄面更好吃。
我细细地品味敦煌的驴肉，这才明白，驴肉黄面是驴肉与黄面的结合，酱驴肉是敦煌的招牌，黄面是敦煌的品牌，把驴肉与黄面合在一起，就打造了敦煌美食——驴肉黄面的金字招牌。我想，这也许是驴肉黄面成为敦煌一道名吃的原因之一吧。